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Brot

Mehr Swissness im Brot. Ein Forschungsprojekt prüft neue Wege, um Menge und Qualität des Schweizer Bio-Weizens zu steigern. 

In der Schweiz werden zurzeit nur ungefähr 35% der Nachfrage durch inländisches Bio- Brotgetreide gedeckt. Neben dem knap- pen Angebot an inländischem Bio-Brotwei- zen sind die verglichen mit konventionellem Weizen schwächeren Backeigenschaften mit ein Grund, warum die industriellen Grossbäckereien bisher kaum Bio-Brote aus 100% Schweizer Bio-Weizen herstellen. 

Weitere Informationen

Quelle Bild und Text: www.qualitaetsstrategie.ch / Sekretariat Qualitätsstrategie, 7000 Chur - c/o Pluswert

 

 

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